(28.01.1879 Bleckede - 11.01.1944 Theresienstadt, Ghetto)
Ihre Eltern sind der Schlachter und Handelsmann Jakob Gunst und Hanni, geb. de Swart. Die Familie wohnt bei Carolines Geburt im Flecken, 1881, als der Bruder Salomo geboren wird, wie es in seiner Geburtsurkunde heißt: "zu Burglehn Bleckede". Die genauen Adressen sind nicht bekannt. Jacob Gunst ist bis 1903/04 in Gewerbesteuerlisten für Bleckede verzeichnet (Stadtarchiv Bleckede 25,2).
Am 03.01.1930 zieht Caroline von der Stadt Norden nach Wilhelmshaven, wo sie als Ella Gunst gemeldet ist. Als Haustochter wohnt sie bei Johanna Gunst, die in zweiter Ehe mit Carolines Bruder Salomon (28.05.1881 - 12.04.1933) verheiratet ist, in der Gökerstrasse 30. Dort betreibt ihr Bruder das Kaufhaus Wallheimer, das wohl zum Jahreswechsel 1935/36 "arisiert" worden ist. Caroline Gunst zieht am 16.03.1936 nach Hamburg. Bei der Volkszählung 1939 wohnt sie in der Haynstrasse 9 in Eppendorf-Ost (Hamburg).
Von dort wird sie vom Sammelplatz Volksschule Schanzenstraße (Nr. 120) zusammen mit 925 anderen mit dem Transport VI/1 am 15.07.1942 nach Theresienstadt deportiert. Am 11.01.1944 kommt sie dort 65-jährig (im Ghetto bzw. im Lager) um.
Caroline Gunst ist im Hamburger Gedenkbuch verzeichnet.